Ernst Knam
German cook

Ernst Knam

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Intro
German cook
Gender:
Male
Places:
Germany
Is:
ChefBakerPastry chefDomestic worker
Work field:
Food and Drinks
Birth:
26 December 1963(Tettnang, Bodenseekreis, Tübingen Government Region, Germany)
Star sign:
Capricorn
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Introduction Carriera Programmi televisivi Pubblicazioni
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Biography

Introduction

Ernst Friedrich Knam (Tettnang, 26 dicembre 1963) è un pasticciere e personaggio televisivo tedesco naturalizzato italiano.

Carriera

Cuoco dal 1986 in vari ristoranti stellati in Germania, Scozia, Svizzera e Inghilterra, si trasferì in Italia nel 1989, dove lavorò al fianco di Gualtiero Marchesi. Nel 1992 aprì un proprio laboratorio di pasticceria a Milano.

Nel 2009 vince il titolo di campione italiano di cioccolateria.

Nel 2014 è stato nominato «Chef Ambassador» per Expo 2015, insieme a Carlo Cracco e Pietro Leemann.

Programmi televisivi

  • Il re del cioccolato, Real Time (2012-2015)
  • Bake Off Italia - Dolci in forno, Real Time (2013-in corso)
  • Junior Bake Off Italia, Real Time (2015-in corso)
  • Che diavolo di pasticceria, Real Time (2015-2016)
  • La mia storia con il cioccolato, Real Time (2019-in corso)
  • Bake Off Italia - All Stars Battle, Real Time (2020)

Pubblicazioni

  • Viva le torte dolci e salate, Bibliotheca culinaria, 1999, ISBN 8895056426.
  • Terrine d'autore, Bibliotheca culinaria, 1999, ISBN 88-86174-19-5.
  • Dessert al piatto, Bibliotheca culinaria, 1999, ISBN 88-86174-16-0.
  • A tutta birra, Bibliotheca culinaria, 2002, ISBN 88-86174-39-X.
  • Pasticceria salata, Bibliotheca culinaria, 2004, ISBN 88-86174-67-5.
  • Panini, Bibliotheca culinaria, 2004, ISBN 88-86174-70-5.
  • L'arte del dolce, Mondadori-Electa, 2006, ISBN 88-370-4056-3.
  • Ricette creative di pesce, Mondadori-Electa, 2006, ISBN 88-370-4052-0.
  • Soufflé mignon, Bibliotheca culinaria, 2009, ISBN 978-88-95056-50-0.
  • Dolci al piatto, Bibliotheca culinaria, 2009, ISBN 978-88-96297-02-5.
  • Dolcemente senza glutine, Bibliotheca culinaria, 2009, ISBN 978-88-95056-45-6.
  • Tatin dolci e salati, Bibliotheca culinaria, 2009, ISBN 978-88-95056-44-9.
  • Fritti - Ernst Knam, Reed Business Information, 2009, ISBN 978-88-96297-03-2.
  • Oltre. Cioccolato salato, Reed Gourmet, 2012, ISBN 978-88-96297-35-3.
  • Dolci al piatto, Reed Gourmet, 2013, ISBN 978-88-96297-37-7.
  • Fritti dolci e salati, Mondadori-Electa, 2013, ISBN 978-88-370-9008-1.
  • Wow, Bibliotheca culinaria, 2014, ISBN 978-88-97932-32-1.
  • Che paradiso è senza cioccolato?, Mondadori-Electa, 2014, ISBN 978-88-04-63878-0.