Paxamos

Paxamos (en alphabet grec Πάξαμος) est unpolygraphe et historien grec de Naucratis

Columelle cite Paxamos dans un passage consacré à la préparation des provisions et des conserves, qui explique que les auteurs romains, carthaginois, comme Magon et grecs tels que Mnaséas et Paxamos, qu'il dit être des écrivains grecs non sans réputation. Ils paraissent avoir suivi les précautions, ne dédaignant pas d'apporter une contribution à la nourriture des hommes : ils ont eu soin de former par leurs préceptes d'habiles boulangers, des cuisiniers, et même des économes. Athénée relève que Paxamos parle des « ἰσίκια », qui sont des sortes de viandes hachées au nom d'origine latine (isicium ou insicium).

Son traité sur la cuisine paraît avoir été très connu dans l'Antiquité : Julius Pollux, Grec d'Égypte comme Athénée, le mentionne  ; saint Jérôme, dans le Contre Jovinienm accuse le moine Jovinien de se consacrer « aux sauces d'Apicius et de Paxamos », et il associe également ces deux noms dans une de ses lettres. Vingt-trois citations de son traité sur l'agriculture sont conservées dans les Geoponica.

Il fait l'objet d'un article de la Souda, qui donne simplement une liste de titres :

• Ὀψαρτυτικὰ κατὰ στοιχεῖον, c'est-à-dire L'art de la cuisine par ordre alphabétique ;
• Βοιωτικὰ ἐν βιβλίοις β', c'est-à-dire Sur la Béotie, en deux livres ;
• Δωδεκατέχνον, c'est-à-dire L'art en douze points (selon la Souda, il s'agit des « postures indécentes ») ;
• Βαφικὰ βιβλία β', c'est-à-dire L'art de la teinture, en deux livres ;
• Γεωργικὰ βιβλία β', c'est-à-dire L'agriculture, en deux livres.